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四川冒菜、串串香、串串香的区别你知道吗

时间:1970-01-01 00:00:00 点击次数:content:visits}
 四川冒菜、串串香、串串香的区别你知道吗?   咱们四川有太多太多的特色美食,味道美妙无比,吸引着芸芸众生忆老成都十大特色美食中冒菜、串串香、串串香、火锅、烧烤、冷锅鱼等等名小吃,把许多好吃嘴们都弄糊涂了,到底它们有啥区别呢?今天成都冒椒火辣小编为大家解惑:   它们吃法归类为两种形式:烫煮涮类和串签签类       火锅的特点:   烫煮涮类又分为:一人一锅、一家人一锅、清烫滋补锅和麻辣红汤锅。   这类美食吃法非常有意思,一边煮,一边涮,只需各种不同的荤素菜品,简单几十妙便可以享受美味的佳肴。带给顾客不一样的美味,不一样的生活体验。   【锅底】常火锅底料分为:牛油、青油、混合油、老油等味型的火锅底料   【配方】各家火锅底料在原材料配方中所用到的种类和用量各有不同,其味道也大相径庭   【食材】荤菜:牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、内脏;鱼虾类:河鲜和海鲜两种;素菜类更是多种多样,尽可煮食。   【调料】通过以干碟和油碟两种,油碟用香油配上蒜泥、香菜、芹菜、葱花、豆瓣、小米辣、芝麻酱等等进行调配。   【吃法】一边涮一边吃,不同食材煮食时间不同,短短几十妙到三分钟即可,然后在碟子沾一沾,味道麻辣、鲜香、嫩滑,妙不可言。       串串香的特点:   串签签类分为:热锅和冷锅两类,用竹签或铁签串在一起烫熟后食之。   热锅类似于火锅的吃法,大家共用一口锅,自己捡想要吃的食材,然后放在锅里汤煮,待煮熟后再沾调配好的调料(干蝶或油蝶),结账时候店家数签签的数量来结账。   冷锅串串由工作服务员似先将检好的食材进行加工好后直接端上桌,避免将串串底料的气味吸到衣服上。冷串串用“冷”字来表示,实际上只是“锅”是冷的,而非串串是冷的。   【锅底】麻辣红油、麻辣藤椒,选用一次性锅底料   【配方】选用多种中药材熬制,味道独特,麻辣爽口,其实也是火锅的另一个变身   【食材】种类繁多,通过一家店内菜品达到上百种之多,与火锅食材相似   【调料】香油蝶和干碟   【吃法】用手将煮好的串串拿着撸来吃,沾上调料汁,配上洒水饮料。       冒菜的特点:   冒菜做法简单,起源于四川,由火锅演变而来,冒菜的“冒”字最能体现这种吃法。这种吃法是由厨师将菜品倒入竹篓在沸水中煮熟,然后盛到碗里,勾兑上调配的酱料汁来调味。   味道分为:火锅型冒菜和卤水型冒菜,不同之处在于冒菜底料所选用的香料和中药材配制不同,味道相差甚大,看各人爱好选择。   【锅底】火锅底料和卤水底料两类   【配方】选用四川上乘香料精心熬制,以麻辣为主,许多单店使用老油和回收油,味道很浓,但不卫生,建议使用一次性冒菜底料更健康。   【调料】顾客选择味型,由服务员调配好,直接上桌。   【吃法】一人一碗,一桌一锅的形式,用砂锅装可以保温,味道更鲜美。       串串香的特点:   串串香与串串的吃法相似,都是一串一串的,串串香是一桌一锅,而麻辣汤则是一店一锅,经常出现在人流多的地方,由小贩推着快吃车叫卖,这是由店家煮好装在盆里的,路人吃几串就给几串的钱。   【锅底】红油火锅底料   【食材】鸡尖、郡肝、毛肚、牛肉、魔芋、土豆、花菜、藕片、海带、平菇、金针菇等食材广泛。   【调料】无   【吃法】站在路边站着或坐着吃,一手拿串串,一嘴咬上去,感觉还是满不错的。   以上是冒菜、串串香、串串香、火锅之间的区别,你能分清楚了吗?

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